Warum gute Messer in der Küche den feinen Unterschied machen?
Wirklich gute Messer sind unentbehrlich für die gelungene Vorbereitung von Fleisch, Fisch, Gemüse, Obst, Backwerk und all den anderen kostbaren Zutaten, die tagtäglich in der Küche verarbeitet werden. Die Ansprüche an die klassischen Schneidwerkzeuge sind hoch. Scharf sollen sie sein, gut in der Hand liegen, zuverlässig ihren Dienst tun und das ansprechende Äußere lange wahren.
Die Kernkompetenz des Messers ist der Vorgang des Schneidens, der seinerseits ein sehr komplexer Akt ist.
Der messerscharfe Blick auf das Schneiden
Rund um das simple Trennen oder Schneiden gibt es eine Vielzahl von Tätigkeiten, die in der Küche regelmäßig anfallen. Hier wird tranchiert, filetiert, geschält, geritzt, gespickt, gewürfelt, geschabt, gewogen, gehackt, ausgebeint, portioniert, dressiert und getrennt.
Dabei bestimmen das Produkt und die gewählte Rezeptur die jeweilige Technik und den Grad der Zerkleinerung. Nur gut geschärfte Messer garantieren das exakte Arbeiten in der Küche. Nur wenn die Klinge über eine hohe Schärfe verfügt, nimmt das Schneidgut die gewünschte Form an. Unscharfe Messer führen zu Schäden am Schneidgut. Stellen Sie sich einen wohlgelungenen, duftenden Braten vor, der beim Portionieren auseinanderfällt.
Um sicherzustellen, dass das Messer stets perfekt geschärft ist, gehört zur Grundausstattung einer Kollektion stets ein Wetzstahl*. Dieser gehört zum Inventar der praktischen Messerblöcke*. Wer lieber auf Fachleute setzt, kann die Dienste von Messerschleifern in Anspruch nehmen. Oft unterschätzt aber ebenso bedeutsam ist das Heft des Messers.
Meist wird es aus Holz, Keramik, Edelstahl oder Kunststoff gefertigt. In jedem Fall sollte es gut in der Hand liegen und stabil mit der Klinge verbunden sein.
Die unterschiedlichen Schneidgüter – Küchenmesser
Ganz auf das zu bearbeitende Schneidgut orientiert, hat sich eine weitere Kategorisierung von Messern entwickelt. Es tummeln sich Gemüsemesser, Tomatenmesser, Pilzmesser, Fleischmesser, Käsemesser, Steakmesser, Fischmesser, Obstmesser, Buttermesser, Brot- und Tortenmesser neben den bekannten Küchenhelfern.
Während Gemüsemesser, Fleischmesser und Co. im Küchenbereich eingesetzt werden, sind Obst-, Fisch-, Steak- und Buttermesser am gedeckten Tisch zu Hause. Sie ergänzen das Besteckset und steigern mit ihren speziellen Eigenschaften den Genuss. Nicht zuletzt sind sie ein wertvoller Beitrag, um bei Tisch souverän und mit guten Manieren zu bestehen.
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Die Form folgt der Funktion
Die Hauptakteure unter den Schneidwaren sind Allzweck- oder Universalmesser. Ihre meist gerade Klinge variiert zwischen 10 und 20 cm. Es gibt sie mit und ohne Wellenschliff.
Sie leisten solide Arbeit bei eher groben Arbeiten wie dem Zerkleinern von Kohlköpfen, Rüben oder großen Fleischstücken. Beim Entfernen von Knochen vor der Zubereitung von Fleisch und Geflügel kommt mit dem Ausbeinmesser ein Spezialist ins Spiel.
Ebenso wie die Tranchier- oder Filetiermesser zeichnet es sich durch eine schlanke, geschwungene Form aus und ist zudem hochelastisch. Während Tranchieren und Filetieren am gegarten Produkt erfolgen, fällt das Ausbeinen in die Vorbereitungsphase in der Küche. Ganz gleich, ob vor dem Garen oder danach: Hier geht es um das präzise Schneiden von Fleisch, Fisch und Geflügel.
Küchenmesser – die Grundausstattung für die Küche daheim
Ein bestimmtes Messerreservoir sollte in jeder Küche vorhanden sein. Über Art und Menge entscheiden die persönlichen Ambitionen. Wer sich mit Leidenschaft dem Kochen verschrieben hat, bevorzugt eine größere Auswahl an scharfen Küchenassistenten.
Für das Alltagsgeschehen empfehlen sich vier Kandidaten: das Universalmesser (Länge 20 cm), das Brotmesser mit einfachem oder doppeltem Wellenschliff (Länge 20 cm), das Zubereitungsmesser (Länge 10 bis 14 cm) und das Gemüsemesser (Länge 8 bis 10 cm). Es versteht sich von selbst, dass Klinge und Heft säurebeständig sind und fugenlos verarbeitet wurden.
Neben der ergonomischen Form ist die Balance zwischen dem Gewicht von Klinge und Heft für die gefällige Handhabung wichtig. Generell gehören gute Messer nicht in den Geschirrspüler. Werden sie von Hand gespült und abgetrocknet, danken sie diese sanfte Reinigung mit einer langen Lebensdauer.
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- Ultrascharfe Klinge: Ultra Scharfe Klinge ist aus hochwertigem deutschem Edelstahl mit 16-18% Chrom und 0,6-0,75% Kohlenstoff. Die Klinge ist definitiv rostbeständig. Dies gibt dem Kochmesser eine glänzende und glatte Oberfläche, ideal um Fleisch oder Obst und Gemüse mühelos zu schneiden.
- Hochwertige Materialien: Das professionelle Küchenmesser mit 20 cm Klinge ist aus rostfreiem deutschem Edelstahl mit hohem Kohlenstoff hergestellt. (Hochwertiger Spezialedelstahl 5Cr15MoV, KEIN Damastmesser) Es zeichnet sich durch eine Rockwell-Härte von 56-58 aus und ist somit schnitthaltig, langlebig und schmutzabweisend.
- Ergonomischer Griff: Der Griff des Messers ist für seine Handhabung, Komfort, Stärke und Stabilität bekannt. Durch den ergonomisch geformten und rutschfesten Griff aus elegantem Holz mit integriertem Fingerschutz arbeiten Sie immer sicher und schnell. Optimal geeignet für unterschiedlichen Hände.
- ✅ GRUNDAUSSTATTUNG: Die Obstmesser von Schwertkrone werden in Solingen aus Bandstahl gefertigt und sind ein Muss für jeden der kleine scharfe Messer braucht - egal ob als Floristenmesser, beim Picknick unterwegs oder alls Allzweckmesser in der Küche; dank des praktischen Klingenschutz bleibt die Klinge scharf und ist auch für unterwegs perfekt geeignet
- ✅ DESIGN: Die schlanken und grifffesten Griffe aus Polypropylen in schwarzer Farbe liegen ideal in der Hand. Die scharfen Klingen des Gemüsemessers machen das Schälen und Schneiden von Obst und Gemüse zum
- ✅ KLINGE: Das Küchenmesser besitzt eine 6 cm lange Klinge aus rostfreiem Bandstahl. Die Gesamtlänge des Messers beträgt 15,5 cm.
- Inhalt: 1x Allzweckmesser (Gesamtlänge 20 cm, Klingenlänge 9 x 3,5 cm), 1x Kochmesser (Gesamtlänge 24 cm, Klingenlänge 13 x 2,2 cm), jeweils mit Klingenschutz - Artikelnummer: 1879086100
- Material: Klinge aus rostfreiem und säurebeständigem Spezialklingenstahl mit Antihaftbeschichtung und scharfer Scheide für effektives Schneiden. Kunststoff
- Scharfes Messer: Die gehärteten Klingen der Schneidemesser haben eine langanhaltende Schärfe. Die Farblackierung verhindert, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben
- Vielseitigkeit in der Küche mit dem GRÄWE Obstmesser: Das kleine Küchenmesser von GRÄWE im praktischen 3er Küchenmesser-Set mit bunten Griffen bieten eine unschlagbare Kombination aus Vielseitigkeit und Qualität. Das Messer lässt sich hervoragend als z.B. Kartoffelmesser in der Küche einsetzen. Die richtigen Werkzeuge sind entscheidend in der Welt des Kochens.
- Präzises Gemüsemesser für feine Arbeiten: Das GRÄWE Messer in klein, ist ein kraftvolles Werkzeug für präzises Schneiden und Schälen. Mit seiner super scharfen Klinge bewältigt es mühelos Herausforderungen beim Zubereiten von Obst und Gemüse – Das Kneipchen ist der perfekte Begleiter für feine Arbeiten in der Küche.
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- [Kochmesser Küchenmesser-Profi nutzt mehrere Funktionen]: Mit dem 18 cm messerkopf lassen sich die täglichen aufgaben der küche zum schneiden, hacken, schneiden, schneiden und schneiden von obst, gemüse und fleisch mühelos erledigen. Daher ist das santoku küchenmesser die beste wahl für eine küche oder ein restaurant, in dem sie das kochen genießen können.
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- Multifunktionales Kochmesser: Das elegante Küchenmesser für Profis und Hobbyköche ist optimal geeignet zum Schälen, Schneiden oder Würfeln verschiedener Lebensmittel. Entworfen für vielfältige Zwecke und professionelle Anwendungsbereiche, es ist wirklich ein Allzweckmesser.
- Hochwertige Materialien: Das professionelle Kochmesser mit 13 cm Klinge ist aus rostfreiem deutschem Edelstahl mit hohem Kohlenstoff hergestellt. (Hochwertiger Spezialedelstahl 5Cr15MoV, KEIN Damastmesser) Es ist mit der Rockwell-Härte von 56+, welcher sich dadurch hoher Qualität auszeichnet, ist schnitthaltig und langlebig.
- Ergonomischer Griff: Der Griff des Messers ist für seine Handhabung, Komfort, Stärke und Stabilität bekannt. Durch den ergonomisch geformten und rutschfesten Griff aus elegantem Holz mit integriertem Fingerschutz arbeiten Sie immer sicher und schnell. Optimal geeignet für unterschiedlichen Hände.
- Ice Force Technologie: Die Klinge des Messers wird nach dem Erwärmen einer Temperatur von -120°C ausgesetzt, um noch mehr Widerstandsfähigkeit und Korrosionsschutz zu garantieren
- Edelstahl made in Germany: Langlebiger, widerstandsfähiger und nachhaltiger
- Handschutz: Noch mehr Sicherheit bei der Anwendung
- 🍖SUPERSCHARFE KLINGE: Die Klinge besteht aus hochwertigem deutschem Edelstahl (hochwertiger Spezialedelstahl 7Cr17MoV), der sich durch eine Rockwell-Härte von 56-58 auszeichnet, daher ist die Klinge sehr scharf und kann problemlos Fleisch bzw. Fleisch schneiden Früchte und Gemüse.
- 🔪HOCHWERTIGES MATERIAL: Unser Kochmesser ist aus deutschem Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt mit einer Länge von 20 cm und einer Dicke von 2,5 mm geschmiedet. Es ist korrosionsbeständig, von hoher Härte und dauerhaft scharf und kann seine Leistung auch nach längerem Gebrauch beibehalten.
- 👨🍳BEQUEMER GRIFF: Der rutschfeste Griff ist ergonomisch geformt, um die Belastung Ihrer Hände zu minimieren. Das Gesamtgewicht des Messers aus Kohlenstoffstahl beträgt nur 195 g, was sehr leicht und einfach zu bedienen ist, und Sie werden bei der Verwendung keine Ermüdung verspüren.
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